貴州醇釀造區(qū)：工業(yè)遺產(chǎn)新星閃耀文化舞臺
近日，隨著貴州省工業(yè)和信息化廳第二批貴州省工業(yè)遺產(chǎn)名單的公布，貴州醇酒業(yè)有限公司貴州醇釀造區(qū)憑借深厚底蘊(yùn)與獨特價值入選。
貴州醇釀造區(qū)歷史悠久，可追溯至1950年。經(jīng)過多年發(fā)展，它已成為貴州白酒產(chǎn)業(yè)的重要代表，榮獲“貴州省老字號”“貴州十大名酒”等稱號，2020年還入選首批貴州省4A級生態(tài)釀酒企業(yè)。2019年江蘇綜藝集團(tuán)入主后，推出“真年份”產(chǎn)品，獲得消費者認(rèn)可。其以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，用當(dāng)?shù)馗寿饺?，通過固態(tài)發(fā)酵工藝精釀，釀造技藝于2024年10月入選貴州省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
貴州醇酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師封家文說：“貴州醇釀造區(qū)的價值體現(xiàn)在多個方面。從歷史文化角度看，它見證了貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，是貴州工業(yè)文化的重要象征。在釀造工藝上，這里有獨特優(yōu)勢，從過去小作坊的小曲酒發(fā)展到如今的濃香型酒，尤其是在低度濃香型酒的技術(shù)攻關(guān)方面成果顯著，做到低而不淡、加冰加水色味不變，且其發(fā)酵窖池的窖泥從老廠移植，對酒質(zhì)起到關(guān)鍵作用。同時，它還具有創(chuàng)新的風(fēng)格口味，形成了濃中帶醬的獨特風(fēng)格?！?/p>
對于貴州的文化事業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)而言，貴州醇釀造區(qū)入選工業(yè)遺產(chǎn)意義重大。它為文化事業(yè)增添了新亮點，豐富了貴州的文化內(nèi)涵，有助于提升貴州的文化影響力。在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，能為行業(yè)發(fā)展注入新活力，其傳承與創(chuàng)新的經(jīng)驗為其他企業(yè)提供了借鑒，還可通過發(fā)展工業(yè)旅游等形式，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
“未來，貴州醇釀造區(qū)將得到更全面有效的保護(hù)與利用。一方面，它將繼續(xù)發(fā)揮歷史文化價值，如利用其工業(yè)遺產(chǎn)資源發(fā)展文化旅游，讓游客親身感受釀酒文化；另一方面，通過勞模工匠創(chuàng)新工作室培養(yǎng)人才，為行業(yè)發(fā)展提供人力支持，還將加強(qiáng)技術(shù)交流與指導(dǎo)，推動黔西南州乃至貴州白酒產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。” 封家文說?！?/p>
相信在工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與利用的道路上，貴州醇釀造區(qū)將不斷前行，激勵更多企業(yè)和個人參與到工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承中，為貴州的文化繁榮和經(jīng)濟(jì)發(fā)展譜寫更加絢麗的篇章。
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（ 來源 ‖ 洋翠 韋榮 編輯 ‖ 印象黔西南 ）